Вонголе в сливочном соусе — рецепт
Ингредиенты
- вонголе (морепродукты, ракушки)
- сливки — минимум 15%
- сливочное масло
- зелень
- пармезан или другой сыр — можно дор блю
- крахмал картофельный или мука — по необходимости
- соль — по желанию
- перец — по желанию
- багет — для подачи
Приготовление
- Разморозить морепродукты через камеру бытового холодильника.
- Аккуратно извлечь ракушки из вакуумного пакета, сохранив жидкость (сок вонголе) в отдельной ёмкости и дав ей отстояться.
- Замочить ракушки в подсоленной воде минимум на час (лучше на два), затем промыть каждую под проточной водой.
- На среднем огне растопить сливочное масло, влить сливки комнатной температуры, затем аккуратно влить сок вонголе, оставляя осадок и песчинки в стакане.
- В подогретый соус добавить зелень и пармезан (или другой сыр); если соус слишком жидкий — добавить щепотку крахмала или муки.
- В загустевший соус добавить ракушки и, помешивая, прогреть 4–5 минут.
- Подавать с багетом.
Прекрасный ужин из вонголе’ • Правильно размораживаем морепродукты: через камеру бытового холодильника. • Из вакуумного пакета аккуратно извлекаем ракушки, стараясь сохранить жидкость в пакете - это собственный сок вонголе, он нам ещё понадобиться, его переливаем в стакан и даём отстояться. • Клеммы замачиваем в подосоленой воде минимум на час, а лучше на два. В них есть песочек (из-за способа добычи) и соленая вода поможет ему легко отделиться, затем обязательно промываем каждую ракушку проточной водой. • На среднем огне подогреваем кусочек сливочного масла, вливаем сливки минимум 15% (лучше комнатной температуры) и аккуратно медленно выливаем сок вонголе, стараясь оставить в стакане осадок и микро песчинки • В подогретый соус добавляем зелень, пармезан или любой другой сыр (можно дор блю). Если переборщили со сливками - вас спасет щепотка крахмала картофельного или муки :) • В чуть загустевший соус добавляем ракушки и помешивая, даём напитаться - минутки 4-5 будет вполне достаточно! Если сыр солоноватый, можно соль не добавлять, перец по желанию :) • Подавать с багетом, наслаждаясь тонким вкусом чудесных морепродуктов.
Клеммы вонголе считаются афродизиаком, поэтому в качестве легкого романтического ужина - самое то!🖤