Кальмары с пастини, яйцом и овощами

Ингредиенты Кальмары варёные - 400 г. Пастини (мелкие макароны в виде цветочков, звёздочек и т.д.) - 200 г Яйца - 5-6 шт. Масло сливочное - 150 г. Лук - 2 шт. Морковь - 1-2 шт. Зелень укропа, измельчённая - 2 ст. л. Соль - 1 ч. л. Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л. Куркума молотая - 0,5 ч. л. Приготовление

1. Измельчаем 400 граммов варёных кальмаров. Для того, чтобы получить 400 граммов варёных кальмаров, погружаем 600 граммов тушек кальмаров в один литр подсоленной кипящей воды. Варим не более 2 минут, в зависимости от размера. У нас кальмары мелкие и достаточно просто довести до кипения.
2. 200 граммов пастини (мелкие макаронные изделия в виде цветочков, звёздочек и т.д.) засыпаем в 0,5 литра кипящего отвара, в котором варились кальмары, или в 0,5 литра подсоленной воды. Отвариваем на маленьком огне до готовности. Накрываем крышкой и отставляем в сторону.
3. Две луковицы нарезаем мелкими кубиками. Одну-две моркови натираем на крупной тёрке.
4. В сковороде, в 30 граммах сливочного масла, обжариваем до мягкости подготовленные лук и морковь.
5. Выкладываем отваренные пастини к луку и моркови, перемешиваем и даём остыть.
6. В миску с измельчёнными кальмарами добавляем содержимое сковородки и по половине чайной ложки соли чёрного молотого перца и молотой куркумы. Добавляем 2 столовые ложки укропа, 5-6 яиц и хорошо перемешиваем.
7. Жарим оладушки с кальмарами на сливочном масле, на умеренном огне, с двух сторон до образования золотистой корочки.

#рецепт #кальмар #готовимкальмар #горячее