← Все статьи 🍲 Рецепт 
Кальмары с пастини, яйцом и овощами — рецепт
Ингредиенты
- кальмары варёные — 400 г
- пастини — 200 г
- яйца — 5-6 шт.
- сливочное масло — 150 г
- лук — 2 шт.
- морковь — 1-2 шт.
- зелень укропа (измельчённая) — 2 ст.л.
- соль — 1 ч.л.
- перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.
- куркума молотая — 0,5 ч.л.
Приготовление
- Измельчить 400 г варёных кальмаров (600 г тушек отварить в 1 л подсоленной кипящей воды не более 2 минут).
- 200 г пастини засыпать в 0,5 л кипящего отвара из-под кальмаров (или в подсоленную воду), отварить на маленьком огне до готовности, накрыть крышкой и отставить.
- Две луковицы нарезать мелкими кубиками, одну-две моркови натереть на крупной тёрке.
- В 30 г сливочного масла обжарить лук и морковь до мягкости.
- Смешать отваренные пастини с луком и морковью, дать остыть.
- К измельчённым кальмарам добавить содержимое сковороды, соль, чёрный перец, куркуму, укроп, яйца, хорошо перемешать.
- Жарить оладушки с кальмарами на сливочном масле на умеренном огне с двух сторон до золотистой корочки.
Ингредиенты Кальмары варёные - 400 г. Пастини (мелкие макароны в виде цветочков, звёздочек и т.д.) - 200 г Яйца - 5-6 шт. Масло сливочное - 150 г. Лук - 2 шт. Морковь - 1-2 шт. Зелень укропа, измельчённая - 2 ст. л. Соль - 1 ч. л. Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л. Куркума молотая - 0,5 ч. л. Приготовление
- Измельчаем 400 граммов варёных кальмаров. Для того, чтобы получить 400 граммов варёных кальмаров, погружаем 600 граммов тушек кальмаров в один литр подсоленной кипящей воды. Варим не более 2 минут, в зависимости от размера. У нас кальмары мелкие и достаточно просто довести до кипения.
- 200 граммов пастини (мелкие макаронные изделия в виде цветочков, звёздочек и т.д.) засыпаем в 0,5 литра кипящего отвара, в котором варились кальмары, или в 0,5 литра подсоленной воды. Отвариваем на маленьком огне до готовности. Накрываем крышкой и отставляем в сторону.
- Две луковицы нарезаем мелкими кубиками. Одну-две моркови натираем на крупной тёрке.
- В сковороде, в 30 граммах сливочного масла, обжариваем до мягкости подготовленные лук и морковь.
- Выкладываем отваренные пастини к луку и моркови, перемешиваем и даём остыть.
- В миску с измельчёнными кальмарами добавляем содержимое сковородки и по половине чайной ложки соли чёрного молотого перца и молотой куркумы. Добавляем 2 столовые ложки укропа, 5-6 яиц и хорошо перемешиваем.
- Жарим оладушки с кальмарами на сливочном масле, на умеренном огне, с двух сторон до образования золотистой корочки.
#рецепт #кальмар #готовимкальмар #горячее