Аргентинский говяжий язык — рецепт
Ингредиенты
- язык говяжий (аргентинский)
- лук
- чеснок — 1 головка
- укроп/петрушка (стебли)
- перец горошком
- соль
- морковь — по желанию
- помидор — половинка, по желанию
Приготовление
- Язык длительно проварить с луком, головкой чеснока, стеблями укропа и петрушки, перцем горошком; посолить после закипания (по желанию добавить морковь и половинку помидора). Томить на медленном огне 2+ часа.
- Чтобы очистить язык, дать ему остыть при комнатной температуре, не убирая в холодильник.
- Для тонкой нарезки — охладить язык в холодильнике, чтобы он «схватился»; для крупных кусков — нарезать сразу после остывания.
Как и обещала, делюсь впечатлением об Аргентинском языке (говяжьем, разумеется). Да, я удивлена - это очень даже хорошо. Очень нежный вкус и текстура, не знаю говорят ли так о мясе, но он «сливочный» как будто. То что ешь по факту субпродукт непонятно, нет этого привкуса определенного, который бывает у языка (особенно, если то был не теленок). От нашего отечественного, пожалуй, этим и отличается.
Я его готовлю всегда одним и тем же способом: длительно провариваю язык с луком и головкой чеснока, стеблями укропа/петрушки, перец-горошком кидаю и солю после закипания. Иногда могу кинуть морковку и половинку помидорки (потому как бульон после языка замораживаю и использую в других блюдах) и на медленном огне томлю 2+ часа. Чтобы почистить язык нужно дать ему остынуть при комнатной температуре, ни в коем случае не убирать в холодильник, потому как после холодильного охлаждения вы с него лишнее уже не снимете. А вот далее, если хотите тоненько нарезать, то чтоит охладить в камере чтобы он «схватился», те, кто торопыги как и мы и любят большими кусками да побольше - можно как у нас накромсать ломтями. Вкусно, полезно. Однозначно лучше колбасы. А ещё он в окрошке божественнен:) #рецепт #язык ❤ VD ЕЦ Y 4